その地に行かねば口に出来ぬ
そんな
山形県上山
そば処
「一休」
下
月岡ホテルの会長さんに連れて来ていただいた
珍しくて美味しい「そば」がありますよ
と
そんなところ
まずは
「そば刺身」
箸が滑るのかそばが滑るのか
気になりつつも
ツヤツヤのそば
わさびを乗せてゴマだれでいただく
醤油が利いているゴマだれにも興味が行くも
初めての食感に胃袋も納得
次いで
「紅花切り」
下
レモンを搾って
そばつゆでいただく
何とも
上品でさわやかな一品
山形の県花
紅花
本来紅色をしていない紅花
元色は黄色に近い
今では貴重な県内産にこだわり
一昼夜かけて紅色にした花弁を純手打ちにて
更科に打ち込んだ
そんな
手間のかかるそば
本来夏限定の品のようですが強い要望で
定番化
薄ピンク色でとても上品なそばでした
そんな
かみのやま「一休」
＊
でした
